Crisis en el sector panadero: Cerraron 1.800 panaderías y se perdieron 15.000 empleos en dos años

El panorama del sector panadero atraviesa uno de sus momentos más críticos en décadas. Según denunció Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo, en los últimos dos años cerraron 1.800 panaderías en todo el país, un proceso que dejó más de 15.000 trabajadores sin empleo.
La combinación de suba de costos, tarifas impagables y un desplome del consumo está poniendo al límite a miles de comercios.

En diálogo con Radio Splendid, Pinto advirtió que las panaderías “están trabajando siempre a pérdida” y que la mayoría apenas logra sostenerse. Comparó la situación actual con momentos históricos complejos —como la pandemia, los años 90 y la crisis de 2001— pero aseguró que “no es nada comparado con lo que estamos viviendo hoy”.

El dirigente panadero explicó que las ventas cayeron un 55%, un derrumbe que se suma al aumento permanente de los costos.
Uno de los golpe más fuertes proviene de las tarifas: las boletas de luz aumentaron entre 45% y 50% respecto del mes anterior, un impacto directo sobre un rubro que depende fuertemente del uso de hornos y maquinaria eléctrica.

Imposible sostener la actividad

Pinto sostuvo que esta ecuación hace “imposible sostener” la operación diaria. Al no poder seguir absorbiendo aumentos, el sector se ve obligado a trasladar parte de los incrementos al precio final.
Sin embargo, esto no genera alivio: en un contexto de poder adquisitivo deprimido, “la gente compra lo que puede y no lo que quiere”, señaló.

Para el dirigente, el problema de fondo es la falta de actualización de los ingresos: mientras los costos aumentan mes a mes, los salarios están “pisados hace un año”.
Esto significa que cada aumento de precios profundiza la caída del consumo en lugar de compensarla.